لانگکو ورمیسیلی کی تاریخ

لونگکو ورمیسیلی چینی روایتی کھانوں میں سے ایک ہے۔ورمیسیلی کو سب سے پہلے 《کی من یاو شو》 میں ریکارڈ کیا گیا تھا۔300 سے زیادہ سال پہلے، ژاؤیوآن علاقے کی ورمیسیلی مٹر اور سبز پھلیاں سے بنی تھی، یہ شفاف رنگ اور ہموار احساس کے لیے مشہور ہے۔چونکہ ورمیسیلی لانگکو بندرگاہ سے برآمد کی جاتی ہے، اس لیے اسے "لونگکو ورمیسیلی" کا نام دیا گیا ہے۔

لونگکو ورمیسیلی میں اہم جزو سبز بین کا نشاستہ ہے۔روایتی نوڈل بنانے کے برعکس، لونگکو ورمیسیلی ایک خالص نشاستے سے بنائی جاتی ہے جو سبز مونگ کی پھلیاں سے نکالی جاتی ہے۔یہ نوڈلز کو ان کی منفرد ساخت اور پارباسی ظاہری شکل دیتا ہے۔پھلیاں بھگو دی جاتی ہیں، پسی جاتی ہیں اور پھر ان کا نشاستہ نکالا جاتا ہے۔اس کے بعد نشاستہ کو پانی میں ملایا جاتا ہے اور اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ یہ ایک ہموار، گاڑھا مائع نہ بن جائے۔اس مائع کو پھر چھلنی کے ذریعے اور ابلتے ہوئے پانی میں دھکیل دیا جاتا ہے، جس سے ورمیسیلی کی لمبی تاریں بنتی ہیں۔

اس کی دلچسپ اصلیت کے علاوہ، لونگکو ورمیسیلی کی بھی ایک دلچسپ کہانی ہے۔منگ خاندان کے دور میں کہا جاتا تھا کہ شہنشاہ جیجنگ کو دانت میں شدید درد تھا۔محل کے ڈاکٹروں نے، حل تلاش کرنے سے قاصر، شہنشاہ کو لونگکو ورمیسیلی کھانے کی سفارش کی۔معجزانہ طور پر، ان نوڈلز کے ایک پیالے سے لطف اندوز ہونے کے بعد، شہنشاہ کے دانت کا درد معجزانہ طور پر غائب ہو گیا!تب سے، لونگکو ورمیسیلی چینی ثقافت میں خوش قسمتی اور فلاح و بہبود سے وابستہ ہے۔

2002 میں، لونگکو ورمیسیلی نے قومی اصل تحفظ حاصل کیا اور صرف ژاؤ یوان، لونگکو، پینگلائی، لائیانگ، لائزہاؤ میں تیار کیا جا سکتا ہے۔اور صرف مونگ پھلی یا مٹر کے ساتھ پیدا ہونے والے کو "Longkou Vermicelli" کہا جا سکتا ہے۔

Longkou Vermicelli مشہور تھا اور اس کے بہترین معیار کے طور پر جانا جاتا تھا.لونگکو ورمیسیلی خالص ہلکا، لچکدار اور صاف ستھرا، سفید اور شفاف ہوتا ہے اور ابلے ہوئے پانی کو چھونے پر نرم ہوجاتا ہے، کھانا پکانے کے بعد زیادہ دیر تک ٹوٹا نہیں ہوتا۔اس کا ذائقہ نرم، چبانے والا اور ہموار ہوتا ہے۔یہ اچھے خام مال، اچھی آب و ہوا اور پودے لگانے کے میدان – شمالی علاقہ شیڈونگ جزیرہ نما میں عمدہ پروسیسنگ کا مرہون منت ہے۔شمال سے سمندری ہوا، ورمیسیلی کو جلدی سے خشک کیا جا سکتا ہے۔

آخر میں، لونگکو ورمیسیلی صرف ایک خوراک نہیں ہے۔یہ تاریخ کا ایک ٹکڑا ہے جو دلچسپ کنودنتیوں اور روایتی دستکاری کے ساتھ جڑا ہوا ہے۔چاہے اس کے ذائقے سے لطف اندوز ہوں یا اس کی ثقافتی اہمیت کی وجہ سے تعریف کی جائے، یہ انوکھی پکوان دنیا بھر کے کھانے کے شوقینوں کو مسحور کرتی رہتی ہے۔